Procureur zonder been (vers)

 24,90

Prijs per kg: € 9,05
Gewicht ca. 2,75 kg
  • Top kwaliteit
  • Vers van de slachterij
  • Aan één stuk
  • Van eigen bodem

Uitgebreide productomschrijving

Procureur zonder been

Rollade, procureurlapjes of reepjes. Je kunt het allemaal maken van procureur zonder been. Maar dit verse vlees uit de nek van een varken is vooral een geliefd basisingrediënt voor ‘pulled pork’. Een heerlijk gerecht dat je kunt maken op de BBQ. Je marineert het een dag van tevoren, laat het vlees vervolgens langzaam garen en trekt het tot slot met twee vorken uit elkaar. Lekker op een broodje met coleslaw en een beetje barbecuesaus.

Topkwaliteit, betaalbaar en vers

Ontdek de voordelen van vlees bestellen bij Fijnproevers. Bestel je via deze Fijnproevers pagina? Dan krijg je bij je volgende aankoop 5% korting op een bestelling van Fijnproevers. Daarbij kun je rekenen op niets minder dan de beste kwaliteit. Zo is procureur zonder been van Fijnproevers afkomstig van toonaangevende slachterijen uit Nederland. Het vlees wordt vers aan huis geleverd! En met vers bedoelen we écht vers, dus niet ingevroren. Na aankoop kun je het vlees direct bereiden – of invriezen als je het nog even wilt bewaren.

Bereidingswijze procureur zonder been: pulled pork van de BBQ

Zelf pulled pork maken van procureur zonder been is niet moeilijk, je hebt alleen wat geduld nodig.

  1. Maak een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen; dit noemen we ook wel dry-rub. Denk bijvoorbeeld aan gemalen zeezout, 5 teentjes geperste knoflook, gekneusd venkel – of karwijzaad en versgemalen chili.
  2. Dep de procureur zonder been droog met keukenpapier, smeer in met het kruidenmengsel en laat een uur intrekken.
  3. Steek de barbecue aan en laat op een temperatuur van ongeveer 110 ºC komen. Voeg rookhout en een bakje water toe: dat geeft het vlees extra smaak én zorgt ervoor dat het sappig blijft.
  4. Leg het vlees op een rooster voor indirect garen en probeer de temperatuur constant te houden; tussen de 100 en 120 ºC.
  5. Laat het vlees op de BBQ liggen tot het een kerntemperatuur bereikt van ongeveer 90 ºC. Dit kan wel 12 uur duren, maar je hoeft er niet de hele tijd met je neus bovenop te zitten.
  6. Laat het vlees ongeveer 45 minuten rusten en trek het met 2 vorken uit elkaar.
  7. Serveer pulled pork van procureur zonder been op een broodje. Lekker met coleslaw en eventueel wat barbecuesaus.
Anderen kochten ook​