Entrecôte Iers 'dry aged' (ca. 3,20 kg; vers)

 120,00

Prijs per kg: € 37,50
Gewicht ca. 3,20 kg
  • Top kwaliteit
  • Vers van de slachterij
  • Aan één stuk
  • Iers rundvlees
  • Gras gevoerd

Uitgebreide productomschrijving

Entrecôte ‘dry aged’ (circa 3,20 kg, extra gerijpt)

Entrecôte is een premium stuk rundvlees van de dunne lende. En bij Fijnproevers is het ook nog eens 21 dagen lang gerijpt, daarom noemen we het ook wel ‘dry-aged’. Dit geeft nog meer smaak aan het toch al smaakvolle vlees. Wist je trouwens dat entrecôte die volle smaak te danken heeft aan het vetrandje? Gooi die dus niet weg als je het vlees gaat bereiden. Je moet hem alleen even lossnijden, het harde stuk zeen verwijderen en vervolgens de vetkap terugleggen.

Topkwaliteit, betaalbaar en vers

Ontdek de voordelen van vlees bestellen bij Fijnproevers. Als je via deze Fijnproevers pagina bestelt, krijg je bij je volgende aankoop 5% korting op een bestelling van Fijnproevers. En je krijgt alleen de beste kwaliteit. De entrecôte van Fijnproevers is bijvoorbeeld afkomstig van grasgevoerde runderen uit Ierland. En het vlees wordt in zijn geheel en vers aan huis geleverd! Met vers bedoelen we écht vers, dus niet ingevroren. Na aankoop kun je het vlees direct bereiden (of invriezen als je het nog even wilt bewaren).

Bereidingswijze dry-aged entrecôte op de BBQ

  1. Laat de gerijpte entrecôte op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de BBQ voor tot een temperatuur van ongeveer 160 ºC. Bereid voor op indirect grillen.
  3. Snijd voorzichtig het vet aan de bovenkant los. Laat het aan ‘de kettingzijde’ zitten, verwijder de harde pees die tevoorschijn komt en leg het vet terug op het vlees. Je kunt het voor de zekerheid met een slagerstouwtje vastknopen.
  4. Kruid de entrecôte volledig naar eigen smaak, maar in ieder geval met peper en zout.
  5. Leg de entrecôte op de barbecue en grill tot het een kerntemperatuur bereikt van maximaal 48 ºC.
  6. Stook de barbecue eventueel nog even op en grill het vlees tot slot 30 seconden per kant om te zorgen voor een knapperige korst.
  7. Laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie en aanvallen maar! Heerlijk met zelfgemaakte kruidenboter.

Bekijk ook het recept van entrecôte met limoen-korianderrub.

Anderen kochten ook​