Brisket Iers (doorgaande borst; vers)

 36,50

Prijs per kg: € 11,06
Gewicht ca. 3,30 kg
  • Top kwaliteit
  • Vers van de slachterij
  • Aan één stuk
  • Iers rundvlees
  • Gras gevoerd

Uitgebreide productomschrijving

Brisket Iers (3,30 kg, vers)

Brisket is een echt BBQ klassieker. Niet perse het meest malse stukje van een rund, maar met een langzame bereiding op een laag rooster, is het zeker een van de lekkerste. Dit magere stoofvlees kun je bijvoorbeeld heerlijk bereiden op een barbecue met rookhout. Zo geef je er extra veel smaak aan. Niet voor niets is brisket een populair barbecuegerecht in Amerika. Wat ons betreft hoort het dan ook zeker thuis in het rijtje van pulled pork, spare ribs en beer can chicken.

Topkwaliteit, betaalbaar en vers

Ontdek de voordelen van vlees bestellen bij Fijnproevers. Bestel je via deze Fijnproevers pagina? Dan krijg je bij je volgende aankoop 5% korting op een bestelling van Fijnproevers. Daarbij kun je rekenen op niets minder dan de beste kwaliteit. Zo wordt de brisket van Fijnproevers gesneden van grasgevoerde runderen uit Ierland. Het vlees wordt aan één stuk vers aan huis geleverd! En met vers bedoelen we écht vers, dus niet ingevroren. Na aankoop kun je het vlees direct bereiden. Of in porties verdelen en invriezen, als je het nog even wilt bewaren.

Bereidingswijze brisket op de BBQ

  1. Begin de avond van tevoren met het droogdeppen van het vlees. Smeer de brisket in met je favoriete BBQ-rub, verpak in vershoudfolie en leg een nachtje in de koelkast.
  2. Warm 0,5 liter water op in een pan en smelt hierin een runderbouillonblokje. Laat ook deze een nachtje afkoelen.
  3. Zet de barbecue ’s ochtends vroeg al aan. Bereid voor op indirect grillen bij een temperatuur van ongeveer 100 ºC.
  4. Injecteer de brisket om de 2 cm met runderbouillon. Dat doe je met behulp van een zogenaamde ‘marinade injector’.
  5. Voeg rookhout toe en leg de brisket zonder vershoudfolie op het rooster. Sluit het deksel van de BBQ.
  6. Laat de kerntemperatuur oplopen tot 72 ºC.
  7. Verpak de brisket in aluminiumfolie, leg terug op de barbecue en sluit het deksel. De temperatuur van het vlees mag nu langzaam oplopen tot ongeveer 92 ºC.
  8. Voel met een satéprikker of je brisket klaar is. Zo zacht als boter? Dan is je Amerikaanse stooflap klaar. Zo niet, dan laat je het nog even doorgaren.
  9. Haal de brisket uit het hete aluminiumfolie, verpak in nieuwe folie en laat nog een uur rusten buiten de barbecue.
Anderen kochten ook​