Bavette van de BBQ met salsa verde

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bavette (ca. 500 g)
1 el tabasco chipotle pepper sauce BBQ (flesje à 60 ml)
6 el olijfolie
15 g peterselie
5 g munt (een derde bakje à 15 g)
10 g koriander (twee derde bakje à 15 g)
1 teen knoflook
2 el kappertjes
1 (kamado) barbecue
1 vleesthermometer
1 aluminiumfolie

Bij een bavette hoort zelfgemaakte salsa verde! Bekijk hoe je dit heerlijke kruidige sausje maakt. In combinatie met de malse bavette wordt het een feestje in je mond.

Bereidingswijze:

  1. Steek de barbecue aan en breng de temperatuur naar 250 °C. Plaats het rooster niet op de barbecue.
  2. Laat de bavette op kamertemperatuur komen. Wrijf het vlees in met de tabasco, breng op smaak en bestrijk met een 0,5 el olie.
  3. Doe voor de salsa verde de peterselie, de muntblaadjes, koriander en knoflook in een hoge maatbeker. Voeg de rest van de olie toe en pureer met een staafmixer tot een groene saus. Doe in een kom en schep er de kappertjes door met wat inmaakvocht uit het potje naar smaak.
  4. Gril het vlees ca. 12 min. op de hete barbecue, afhankelijk van de gaarheid die je wilt bereiken (zie tip). Steek een kerntemperatuurmeter in het dikste deel van het vlees.
  5. Neem het vlees van de barbecue, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
  6. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de salsa verde.